Su experiencia en Madrid en esta joya arquitectónica erigida en 1903, en el corazón de la Capital, sentado en este ambiente singular con salones coloridos y de gran sensorialismo artístico. La cocina le lleva en un viaje por las Américas, además de otros imprescindibles de la alta cocina actual, como carnes de pasto natural, de wagyu o nacional, y comenzar con las croquetas del jamón ibérico 100% bellota y hasta platos con oro o cecina Wagyu. Maridajes de la bodega más selecta de Madrid, con más de 400 etiquetas, de 16 países del Mundo, en mesa rodeada de arte, y opciones de diferentes ambientaciones en cada espacio. Grandes cócteles que sólo podrá experimentar entre los muros de este palacio en Madrid con bebidas de alrededor del globo, de hasta 20 países, y espacio para la música, baile y ambiente madrileño. Su experiencia gastronómica en Madrid en palacio de elegante arquitectura de corte clásico estilo francés, con pasmosa buhardilla parisina y cuatro plantas, motivos de simetría floral e iluminación nocturna mágica. Aperitivo. Comida o cena a la carta. Vino. Bebida, postre y café. Desde 2 Invitados. Parking a unos pasos. Arte y Relax. Una experiencia exclusiva en Madrid Centro, para recordarla...

De aperitivo, Saboreando junto a estos manjares de entre jamón 100% bellota D.O.P. Pedroches o cecina de Wagyu, unos cócteles únicos en Madrid con mezclas de entre Whisky, ron, ginebra, vodka, vermuts, brandy, tequila y mezcal, de todos lados del planeta, síntesis innovada de clásicos mundiales: SERENDIPIA: RON BRUGAL 1888, pistacho, cítricos, haba tonka, té matcha. LA LLORONA: MEZCAL PENCA DEL ALMA, jalapeños, chile ancho, hierbabuena, tamarindo, soda de jengibre. Siempre tiene las opciones más típicas para empezar con los generosos: “FINO” TÍO PEPE DOS PALMAS CRIANZA 8 AÑOS. “PALO CORTADO” WILLIAMS HUMBERT DOS CORTADOS 20 AÑOS.

Muestra de la carta del chef más grande de Madrid. ENSALADAS VEGANAS: Aguacate tatemado, berenjena aliñada y coco con picada de chiles. Pepino sunomono, zanahoria namasu y portobello con aliño de tofu y rabanitos. ARROCES Y PASTAS CASERAS: Risotto cremoso de trufa y oro. “Linguini” casero de colmenillas a la crema. “Gnocchi” casero, boletus, espárrago y espuma parmesano. PINCHITOS CARBÓN DE ENCINA: Pulpo Ría al pastor. Pintada “bresse” y satay. Verdura temporada asada y romesco. SUSHI AUTOR: Rolls bogavante, bogavante poché y su tartar con caviar (650 gr Bogavante vivo). Rolls cebolleta negra y puntilla del Atlántico. PESCADOS SIN ESPINAS: Rodaballo salvaje con pil-pil de ajos fritos. Lenguado salvaje a la “meuniere”. Besugo Atlántico a la madrileña. Lubina de estero a la brasa. CARNES PASTO NATURAL: 1,3 kg Tomahawk Reposado de Aberdeen-Angus Escocés. 200 gr Solomillo Aberdeen-Angus Escocés. 500 gr Rib-eye Reposado Aberdeen-Angus Escocés. 80 gr Corte de lomo bajo de Wagyu A-5 de Kagoshima BMS. Hongos tatemados al carbón y vinagreta chiles. Elotes callejeros con alioli de tajín y epazote. Crema de causa limeña gratinada. “Pizzitas-sashimi” atún rojo Mediterráneo y vinagreta wasabi. Tartar ventresca atún rojo, yemitas y aliño wasabi fresco. Cebiche lubina salvaje, vieira y hoja santa. Cebiche de pescado blanco, leche tigre de mandarina, yuca y cilantro. Cebiche de jurel real (hamachi), pulpo y leche de tigre al estilo tradicional. Ensaladilla japonesa Wagyu A-5 sopleteado, Kagoshima. Croquetas Jamón bellota. Croquetas Oro. Croquetas caviar oscetra iraní. Black cod balls. Taco secreto ibérico, salsa jalapeño verde, cogollos y mahonesa chile de árbol. 1/2 Búrger de Wagyu (100 grs), velo Ibérico, queso ahumado y salsa del palacio. Empanada costilla Black Angus brasa, berenjena a la llama y tuétano. Jamón bellota 100% Ibérico cortado cuchillo D.O.P Los Pedroches. Cecina de Wagyu mimada en España. DULCES: Flan maíz dulce y trufa negra (Tuber Melanosporum). Tiramisú pistacho, té matcha. Cenote “Xocolact”. Tarta de nubes y pasión. La experiencia gastronómica en Madrid que más le va a fascinar esta semana.

Maridajes de esta bodega de las más de 400 referencias de vinos del mundo. Muestra:Tintos Francia 100 Puntos Parker: CHÂTEAU COS D’ESTOURNEL 2e CRU CLASSÉ 2016 M. CHAPOUTIER (A.O.C. HERMITAGE). ERMITAGE “LE PAVILLON” 2016 (Syrah). CHÂTEAU HAUT-BRION (A.O.C. PESSAC LÉOGNAN). PREMIER GRAND CRU CLASSÉ 2015 (Merlot, Cab. Sauvignon y Cab. Franc). CHÂTEAU CHEVAL BLANC (A.O.C. SAINT-ÉMILION) PREMIER GRAND CRU CLASÉ 2016 (Merlot, Cab. Franc y Cab. Sauvignon). CHÂTEAU MARGAUX (A.O.C. PAUILLAC). ///Tintos España: MONCERBAL 2016, D.O. Bierzo./ De V.T. Castilla y León: Abadía Retuerta PETIT VERDOT 2011. ALTA PAVINA CITIUS 2017. MAURO VS 2016. CRUZ DE ALBA FINCA LOS HOYALES 2016. FLOR DE PINGUS 2015. EMILIO MORO MALLEOLUS 2019.// Cataluña: CASTILLO PERELADA, D.O. Empordá. JEAN LEON, D.O. Penedès. ALFREDO ARRIBAS Somni 2017, D.O. Priorat.// Valencia: GIRÓ DE ABARGUES 2019, D.O. Alicante. //SITTA FINCA EL MOLINERO 2016, D.O. Rías Baixas. GRAN MEIN 2019, D.O. Ribeiro. // 4 KILOS 2019, I.G.P. Mallorca. // Madrid: LICINIA PLUS 2016.//Rioia: CONTADOR 2015. M. MURRIETA RESERVA. MARQUÉS RISCAL BARÓN CHIREL 2005. ARTADI QUINTANILLA 2016.// V.T. Cádiz TESALIAARX 2018. ///Tintos Mundo: Argentina; CATENA ALTA 2018./USA; OPUS ONE 2013. / PREMIER CRU 2017, De Bourgogne/ CHÂTEAU MARGAUX GRAND CRU CLASSÉ 2018, de Bordeaux./ Italia; TENUTA SAN GUIDO SASSICAIA 2013./ México; PARVADA CARDENAL 2021./ Sudáfrica; DE TRAFFORD SYRAH CSC 2013. ///Blancos: Del Mundo; Alemania; MAXIMIN GRÜNHAUS ABTSBERG RIESLING AUSLESE 2018./ Argentina; ZUCARDI SERIE A 2021. / De Francia, blancos de hasta 10 D.D.O.O, como A.O.C. Chablis RÉGNARD GRAND RÉGNARD 2020. /Grecia; KTIMA TSELEPOS SANTORINI 2020./ Italia; TORRE ZAMBRA PIANA MARINA 2019, D.O.C. Abruzzo./ Moldavia; CHATEAU CRISTI 2019./ Hungría; TOKAJ OREMUS PETRACS 2017./ España: V.T. Castilla y León ABADÍA RETUERTA LE DOMAINE 2021./ De D.O. Ribera del Duero VIÑA SASTRE FLAVUS 2018./ D.O. TORO SAN ROMÁN MALVASIA 2020. / D.O. Montsant, TERROIR SENSE FRONTERES BRISAT 2019. / D.O. Priorat, NELÍN 2018. / D.O. Rías Baixas, ATTIS MAR 2020 (Albariño)./ D.O. RIBEIRA SACRA, OURIVE 2021./ Rioja: MARQUÉS DE MURRIETA CASTILLO YGAY 1986. LÓPEZ DE HEREDIA GRAVONIA 1989. //Rosados: Rioja; MARQUÉS MURRIETA PRIMER ROSÉ 2021./ Francia; MIRAVAL MUSE 2020, A.O.C. Côtes de Provence. Para empezar, los andaluces finos y manzanilla, y para terminar, los dulces, como Porto NIEPPORT NIEPPORT LBV 2017 o CHIVITE VENDIMIA TARDÍA 1998 Y DON PEDRO XIMÉNEZ 1968. Para ese gran sushi, Sake FUKUCHO HATTANSO BARRICA 3’6 LITROS SAKE JUNMAI. Una cena con maridajes en Madrid, sin igual en la Capital.

4 plantas de arte y comodidad en este gran palacio madrileño. Muestra de Espumosos de categoría para esta experiencia exclusiva en Madrid: A.O.C. Champagne: BOLLINGER LA GRANDE ANNÉE 2012. DOM PÉRIGNON VINTAGE 2008. KRUG VINTAGE 2006. LAURENT PERRIER ALEXANDRA ROSÉ 1998. MOËT & CHANDON GRAND VINTAGE 2015 ; ROSÉ 2013 Y ICE IMPERIAL. DOM RUINART ROSÉ 2009. SALON 2004, 2006, 2007, 2008 y 2013. VILMART GRANDE RÉSERVE. VEUVE CLICQUOT LA GRANDE DAME ROSÉ 1998.// CAVAS: MESTRES CLOQUET 2017. RECAREDO RESERVA PARTICULAR 2011. Corpinnat GRAMONA, ARGENT ROSADO GRAN RESERVA 2018. / Otros; CA’DEL BOSCO CUVÉE PRESTIGE.

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