Al frente de la cocina de la casa, desde hace décadas, el chef le va a preparar platos ante su mesa, de cocina de lo más expresiva y colorida que hay en el norte de España. Experiencia 2 Estrellas Michelin en este molino de piedra centanaria, en la bella Navarra, donde cocina y vino son don. A sólo 15 min. desde Pamplona, esta es una experiencia para su paladar, totalmente innovadora. Los productos naturales más tradicionales de la región para un menú creativo y sabroso junto a la chimenea. Aperitivo al llegar a esta histórica casa, en su salón o en el jardín. Menú exquisito con maridajes de selección de una bodega expuesta sobre la pared ante el invitado, y por supuesto, vino local como Príncipe de Viana o Txuria Aseginolaza y Leunda y grandes cavas, sidras y hasta manzanilla posada en rama "Maruja", en una selección de más de 100 referencias. Carnes, pescados, verduras, arroces, pastas, mariscos con pan rústico y postres caseros. Mesa al aire libre entre árboles. Cerveza 1906. Espacios de acogedor aspecto rústico y otros de diseño actualizado. Menú, maridajes, bebida, café y postre, desde 4 Invitados.

El plan de llegar al molino de piedra para comenzar con manjar como ensaladilla de changurro y vasito de Sidra Gaztanga, o Carpaccio de salmón curado en casa, encurtidos, mantequilla y pan tostado. Mesa junto a la chimenea desde 2 hasta 8 invitados, y frente a la encimera del chef para verlo en acción, desde 2 hasta 12 invitados, en mesa bajo vigas de madera ancestral, en auténtico molino en Navarra. Sidra Valverán 20 Manzanas, de Sariego, Asturias. Entre los tintos de la bodega, Emilio Moro 2019.

Un menú fruto de la experimentación del chef y de su expresividad culinaria 2 veces Estrella Michelín y ante todo, Navarro. El invitado elige primero, segundo, postre y vino; Primeros: Ensalada crujiente chipirones, gambas y cebolla frita. Pimientos Piquillo de Puente La Reina asados y pelados en casa. Crema calabaza, trufa, parmesano y pan tostado. Carpaccio salmón curado en casa, encurtidos, mantequilla y pan tostado. Ensaladilla changurro, crema de soja fermentada y brotes. Terrina cremosa de puerros y langostinos con salsa tártara. Huevos Valle de Iza escalfados, guiso setas de temporada y puré de patata. Pasta salteada con setas, langostinos, parmesano y cítricos. Alcachofas fritas con parmesano y lima. Segundos: Tataki atún (o bonito), aderezo jengibre y cebolla roja encurtida. Arroz de Ibéricos y trufa(desde 2 comensales). Ajoarriero, guiso de bacalao y verduras. Pescado asado con tirabeques y espárragos verdes. Presa Pio Negro “Maskarada” asada con tximitxurri, puré de patata y setas. Guiso tradicional: callos, patas y morro ternera. Manos de cerdo, rellenas de jamón y salsa almendras. Hamburguesa vacuno casera. Carrillera ternera glaseada, puré de tubérculos y menta deshidratada. Menudicos cordero guisados con sangrecilla. Postres: Tarta queso Arruazu. Bizcocho líquido chocolate con helado vainilla. Mousse crema catalana, helado limón y albahaca. Torrija pan brioche, con helado vainilla. Infusión frutos rojos con helado vainilla. Crema Maracuyá cuajada, gelatina de té y frutos rojos. La experiencia gastronómica en Navarra, que más rebosa de sabores y sensaciones únicos.

Mesa en el jardín del molino perdido entre parajes naturales, con arboleda que forma el bello jardín donde disfrutar del menú, del aperitivo o del café, o copa y cigarrillo, de relax al aire libre. Maridaje con su plato como tinto ecológico Emilio Valerio de Montejurra. Tinto Emilio Moro. Tinto El Castro de Valtuille del Bierzo. Tinto crianza Pago de Cirsus 2017, D.O. Navarra. Blanco Planetes, D.O. Priorat. Blanco El Hombre Bala de Madrid, 100% garnacha. Sake japonés. Cava Agustí Torelló Mata. Para postre, vino de garnacha de licor "UNSI" o tinto valenciano monastrell dulce Recóndita Armonía, de Parcent. Gran café o té para un gran postre en el jardín, de relax. Esta es la experiencia gastronómica en Navarra que todos quisiéramos tener cada vez que uno esté en Pamplona, con cerveza 1906. Una cena en Pamplona que no olvidará, a sólo 15min. del centro.

Pamplona es de las ciudades más bonitas del Norte, que ya es decir. Sus famosos Sanfermines entre el 6 y el 15 de julio, son un hito mundial al que acuden desde todas partes para correr por la Estafeta delante, aunque a veces debajo, de esos 6 toros de los encierros, que terminan en su plaza de toros, con 100 años de historia desde 2022. Navarra es un reino único en su historia, ante todo notorio por una gastronomía y productos de calidad insuperable. Grandes vinos y pagos codiciados en todo el mundo, y ante todo, naturaleza por todas partes. Hogar del castillo más bonito de España, el Castillo de Olite.

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