Desde 1746, esta finca alimenta los ejércitos reales de España. Le reciben con exquisito aperitivo en rincón especial de la casa, o del jardín. Cenando junto al fuego de la chimenea o en mesa que mira al río. Lo más auténtico rústico de Madrid. Salones espaciosos en edificio de granito macizo con vigas de madera originales. Aspecto de lo más real. Comer o cenar a la carta en el siglo XVIII, con productos de la finca, su corral y el ganado de la sierra, en piezas maduradas. Auténtico flamenco con cante jondo, guitarreo y taconeo del más gitano. Cochinillo traído de Segovia y selección de vinos, más amplia imposible. Café y postre en el jardín, paseíto junto al río o entre ganado por los senderos aledaños. La mejor experiencia gastronómica en Madrid Sierra. A solo 35 min. de Madrid Centro.

Una mesa junto al fuego o con vistas al río. Rincón especial en privado si gusta. Un auténtico museo, no solo comida exquisita y ambiente auténtico. Despliega los típicos aperos de la época de producción de antaño y más remanentes del pasado agrícola de la edificación.

Pocos lugares de la sierra, por no decir de España, ofrecen la carta que nos brinda el magnífico chef de este especial lugar, quien hereda el arte de la cocina serrana de familia. Comiendo la mejor carne de maduración de la sierra, a la parrilla, de carbón de encina. Del horno de leña centenario, le sacan el cochinillo segoviano o cordero, asado. Aquí todo está hecho como antes. Huevo del corral de la finca, hortalizas del huerto, carne del ganado de apenas unos metros de la finca, cordero y cochinillo de la cercana Segovia y mucho arte para combinarlos. Entrecot lomo maceración 60 días. Solomillo a la parrilla y al foie. Carpaccio de solomillo, parmesano y vinagreta al limón. Carpaccio de lomo madurado. Lomo de ciervo. Corderillo lechal o cabritillo. Codillo ibérico. Lomo bajo de choto. Acompañe su carne con espárragos verdes naturales horneados con un toque de parmesano. Las mejores croquetas de jamón o de carabineros. No faltan platos del mar en cocina: Kokotxas de merluza nacional al Pil Pil o plancha, pulpo a la brasa de carbón de encina o a la gallega. Selección de setas variadas gratinadas al queso suizo. Huevos rotos con patata, jamón ibérico, chistorra confitada. Ensalada de pulpo y langostinos crujientes con vinagreta balsámica. Ensalada del huerto local. Cecina de buey. Jamón D.O. Guijuelo. Queso de oveja. Merluza rellena de marisco con salsa de cigalas. Muchos postres artesano: Desde flan de huevo de corral, leche frita en lingotes al estilo de la abuela, sorbete de horchata, helado de yogur búlgaro y grosellas, de leche merengada, de chocolate belga, de dulce de leche y otros.

Para gustos colores pero es imposible no encontrar su vino o bebida espirituosa preferida entre la selección de esta bodega tan dotada. Lo mejor del vino y del champán está n esta casa tras años de acumular lo mejor para servir lo mejor al invitado. Como muestra aquí mencionamos algunas referencias. Tintos de De D.O. Ribera del Duero: Bosque de Matasnos. Condado de Haza. Pago de los Capellanes. Emilio Moro. Protos. D.O. Ribera del Duero, Selección: Malelous. Pago de Carrovejas Reserva. De D.O. Rioja: Lan. Azpilicueta. Remelluri. Muga. Ramón Bilbao. Martínez Lacuesta. Rioja Selección: Viña Albina. Viña Tondonia. Imperial. 200 Monjes. D.O. Castilla y León: Abadía Retuerta Selección Especial. D.O. Toro: Marqués de Peñamonte. D.O. Vinos Madrid: Tagonius. El Regajal. Lucinia. D.O. Bierzo Pétalos del Bierzo. Blancos: Mantel Blanco (Rueda). La Cuadrada (Rueda). Terras Gaudass (Albariño). Mar de Frades (Albariño). Inmortal (Albariño). Rosados: Lambrusco. Zarzales (cigales). Gran Feudo (Navarra).

Su mesa al aire libre en uno de los jardines más bellos de la sierra madrileña. Olor a naturaleza, vistas al río y amplio espacio verde para disfrutar de un rato agradable, comiendo, tomando su copa o fumando su cigarrillo. Mesa en rincón privado con vistas al monte.

Disfrute de un paseo después de la comida en un entorno privilegiado que es la Sierra de Guadarrama. Sus famosos ejemplares de bovino pastan por el campo y caballos de establos colindantes a la finca son algunos de los regalos del paisaje serrano que va a disfrutar y aunque sea de noche, el aire puro de la sierra y olor a leña quemando no se lo quita nadie.

Aunque no hay desvío alguno en la línea recta de escasos 30 minutos de trayecto, a veces es mejor no conducir. Para eso está nuestro servicio de Mercedes con conductor. Reserve Online o llámenos.